用高压锅炖排骨和用小火慢炖出来的排骨汤有什么区别?

用高压锅炖排骨和用小火慢炖出来的排骨汤有什么区别?

高压锅它里面的温度要比正常的火炖出来的排骨要烂的多，就是它更容易炖熟，但是我觉得在营养方面他有了很大的缺失，因为温度过高会导致肉类中的蛋白质这些微量元素确实或者说细胞破裂影响一部分的微量元素影响口感高压锅炖出来的都是特别烂的，但是口感不怎么好，我觉得就是天然的小火慢炖更容易入味，而且也不会损失任何的微量元素。

高压锅是快手菜，炖出来的排骨很酥烂，但是汤水很稀薄，没有文火细细熬出来的骨头油脂。如果是小火慢炖出来的排骨汤，首先香味就飘好久，汤很鲜香醇厚，这就是最大的区别。一个是急于速成，一个是慢工出细活。

1、高压锅炖出来的排骨，时间断，不容易入味。

小火慢炖出来的排骨汤，汁浓，排骨入味，精华都被熬了出来。

2、高压锅压出的排骨汤比较清澈。

小火炖出来的排骨汤有点奶白色。

用高压锅和用小火慢炖排骨首先味道就是不一样的，我觉得用小火慢炖的味道会更好一些，因为小火慢炖，让排骨的肉质一点点变熟一点点吸收汤汁，肉质会更加香，排骨汤会更加美味。

这两种的做法各有优势，但有条件的话还是小火慢炖出来的排骨汤好喝。

高压锅的优势是炖煮的时间短，但缺点是排骨不容易入味，而且汤汁也不浓稠，口感上有很大的欠缺。

而小火慢炖的排骨，能够将排骨的营养成分渗透到汤水里，而且肉质紧凑入味，不管是吃肉还是喝汤口感都是极佳的。