红枣莲藕排骨汤的做法

红枣莲藕排骨汤的做法

食材

排骨 200克

莲藕 100克

胡萝卜 130克

玉米 100克

生姜 5克

葱 10克

花椒 20克

醋 10克

料酒 10克

蚝油 20克

红枣 20克

蒜 10克

香油 10克

小米椒 10克

味极鲜 20克

将玉米、胡萝卜、莲藕切小块，香葱白色部分切长段，其余部分切碎备用，蒜瓣拍碎切碎，小米椒切段。生姜切成姜片或姜丝都可以。

锅中加入凉水（水量以可以末过排骨为宜），放入排骨、姜片、葱段，加入料酒，煮到排骨变色，去掉表面脏脏的泡沫，捞出排骨并用凉水洗净。

换一口炖汤用的深口锅，锅中加入适量凉水（可多加点水，因为水会变少），将排骨、玉米、莲藕、花生、红枣、胡萝卜放入锅中，加入香葱白色部分的长段，放入适量花椒，大火煮开后调小火煮1个小时，盖上盖子。

炖汤看的是火候和时间，时间长，才能激发食材原本的香味。煮1个小时后，可以看下锅中食材情况。

继续小火煮1个小时左右，在出锅前10分钟，往锅里加入适量香醋和盐。

关火后，撒上香葱段。