红焖海鲈鱼的家常做法？

红焖海鲈鱼的家常做法？

红焖海鲈鱼的家常做法如下

主料

海鲈鱼1条

辅料

姜片适量

冰糖适量

香葱适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

红烧鲈鱼的做法步骤

1.食材：海鲈鱼（已洗净）。

2.姜片、冰糖。

3.将已洗净的鲈鱼放在案板上用刀正反划上几刀。

4.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5.再下入鲈鱼煎至两面焦黄。

6.接着，加点料酒和清水烧开后，加点酱油、盐、冰糖调味继续烧煮。

7.等汤汁浓稠时，再加点鸡精，出锅后搁点香葱，就可以啦。

用料

酱油 2勺

盐 若干

姜 3片切成丝

海鲈鱼 2条（小）

蒜 3

黄酒

香菜 2棵

干辣椒 若干

葱 若干

柠檬醋 2勺

红烧海鲈鱼的做法步骤

步骤 1

1. 先将海鲈鱼身上竖着切几刀，不要太长，否则炖的时候，鱼肉容易散开。 2. 然后将鱼撒上盐腌制一段时间。（15-20min） 3. 之后准备好配料

步骤 2

锅里放油，锅内油冒烟下鱼（鱼一定要沥干水，可以用厨房纸擦掉水分）煎过一面翻面儿，加入配料（不含香菜和醋）加入开水，或高汤。没有高汤的话，可以煮一块昆布做汤用，很鲜。盖上盖子炖几分钟后开中火收汁（不要用大火，鱼肉很脆弱的）注意不要让鱼肉粘锅（不粘锅没事儿）收汁的时候根据汤汁加入调料调味。快收汁完时加入香菜和葱花。

步骤 3

最后菜成、装盘。摆盘时注意别把鱼肉弄散了

材料：鲈鱼1条，姜4片，蒜3瓣，小葱3根，红椒半个

老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，细砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，盐适量。

做法：

1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。

2、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。

3、葱姜蒜红椒分别切好。

4、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。

5、锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。

6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。

7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身。

8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。

海鲈鱼刮去鱼鳞，清除内脏和鱼鳃

切段后用少许盐腌制10分钟左右

起油锅，待油温七成热时放入海鲈鱼煎制

待一面煎成微黄时，翻面剪另一面

煎至两面微黄时先加入料酒，随后顺序加入生抽、老抽、生姜和适量的水

大火煮至沸腾后继续煮约3分钟，期间要将鱼翻面，起锅前撒上葱花

出锅、装盘、上桌，美味的红烧海鲈鱼吃起