蒜苗炒肉丝

蒜苗炒肉丝

1

里脊肉切丝，适量料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀。

2

葱姜蒜切好，花椒、干辣椒、一调羹郫县豆瓣备用。

3

一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。

4

洋葱切丝，蒜苗从中间横向剖开后斜切段。

5

热锅冷油，油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。

6

入肉丝划散至变白，调入葱姜蒜炒出香味。

7

转大火，倒入洋葱和蒜苗翻炒至断生。

8

调入调味汁翻炒均匀，调入盐，关火后调入鸡精起锅。

Ps:

1、关于调料，花椒和干辣椒纯粹是个人爱好，郫县豆瓣也一样，如果不喜欢辣的可以不放。

2、家里面只有蒜苗和洋葱了，如果你有其它配菜也可以放。

3、蒜苗从中间横向剖开更容易出味儿。

4、郫县豆瓣和酱油都很咸，所以最后放盐的时候一定要酌量。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类： 热菜