羊肺可以吃的吗

羊肺可以吃的吗

1羊肺可以吃的吗

在一些厨师的心目中，羊肺和羊肺管都属于边角废料，甚至认为是不干净的东西，因此往往将它们弃之不用。

其实，羊肺一直是比较受大众欢迎的，人们用它可以烹制出许多美味菜品，如：“辣椒拌肺丝”、“尖椒炒羊肺”、“干煸肺子”、“炸肺片”，还有东北有名的清真名菜———“羊杂汤”，都少不了羊肺。

“爆炒羊肺管”是笔者根据东北清真菜“炒羊杂”演变而来的一款风味菜，其主料有羊肺、羊肺管。

其大致烹调方法如下：将煮熟的羊肺和羊肺管切粗丝，放入热油锅中爆炒，再加入调料，炒至羊肺、羊肺管干香时，淋入红油和香油，起锅前再淋入少许香醋，即成。

制作“爆炒羊肺管”的技法虽然比较简单，但由于羊肺和羊肺管这两种原料较为特殊，因此，要将菜肴烹制得无膻味、无异味且滋味鲜美，还必须注意以下两个问题。

一、初步处理选用深秋初冬季节出栏的膘肥体壮的绵羊，这种羊的羊肺和羊肺管膻味较轻、异味较少。

而那些色泽不佳、气味不正，或经过冷冻处理的羊肺和羊肺管，则不宜选用。

2.精心细致的初加工取整只羊肺，将其肺管插到自来水管上，用流动的清水不停地灌洗，并用手不断地揉搓，直至洗净羊肺内外的黏液和血水，并冲洗至羊肺色泽发白、清爽

2羊肺的营养价值

在生活中，我们吃猪肺的人比较多，不过大家知道吗，羊肺其实也是可以吃的，而且营养价值并不比猪肺少。

羊肺的吃法和猪肺有一些区别，猪肺一般我们是煮汤吃的，而羊肺不仅可以做羊杂汤之外，还可以炒着吃，所以选择比较多。下面我们就来了解一下羊肺的一些家常的做法以及羊肺的清洗方法吧。

羊肺的营养价值

羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素。

每100克羊肺约含水分76克，蛋白质20.2克，脂肪2.8克，灰分1.2克，钙17毫克，磷66毫克，铁9.3毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸0.4毫克。

羊肺的营养价值

羊肺的功效与作用

羊肺性平、味甘，具有补肺气、调水道的功效。

主治肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数。

3羊肺怎么洗

很多人觉得羊肺是比较难以清洗的，并且吃起来不是那么可口，但是只要方法对了，羊肺就能洗干净的哦，那么大家知道羊肺怎么洗呢，羊肺可以吃吗，羊肺的功效是什么呢，下面就让我们一起来了解一下吧。

不论是羊肺还是猪肺，市场上是不会被洗干净的，所以我们自己在家弄的时候，就需要我们自己来清洗才比较好哦。

用料

羊肺。

洗羊肺的做法

1.把肺上的气管对着水龙头进行冲洗。

2.三分钟后有淡淡的血被洗出。

3.十分钟后血渍基本已经洗出来了。

4.十五分钟后羊肺基本洗干净了。

5.好了，羊肺清洗干净了。

这样的肺才让人吃着放心。

煮羊肺的做法

煮羊肺

1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。

2.放入沸水锅氽一水捞起洗净。

3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。

4.锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。

5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。

4羊肺的功效与作用

羊肺性平、味甘，具有补肺气、调水道的功效。

主治肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数。

附方：

1、治久嗽肺燥、肺痿：羊肺一具，杏仁、柿霜、真酥、真粉各一两，白蜜二两。

先将羊肺洗净，次将五味入水搅粘，灌入肺中，白水煮熟，如常食之。(《十药神书》辛字润肺膏)

羊肺的营养价值

2、治渴，止小便数：羊肺，并小豆叶，煮食之。

(《唐本草》)

3、治水气肿、鼓胀，小便不利：莨菪子一升，领羊肺一具。

上二味，先洗羊肺，汤微煮之，薄切，暴干作末，以三年大醋渍莨菪子后取出，熬令变色，热捣如泥，和羊肺末，蜜合捣作丸，如梧子大。

以麦门冬饮服四丸，日三，以喉中干、口粘、浪语为候，数日小便大利。

(《千金方》)

4、治尿数而多：羊肺一具。作羹，纳少羊肉和盐豉，如食法，任性食

5哪些人不宜食用羊肺

饮食对身体的健康有很大的帮助，但是每一种食物因为营养价值和属性不同，对身体产生的作用也是不一样的，下面一起了解一下哪些人不适合吃羊肺。

副作用

无副作用

禁忌人群

外感未清者忌食羊肺。

通过对哪些人不适合吃羊肺的介绍了解以后，我们知道饮食也是有一定禁忌的，平时在吃羊肺的时候一定要特别的重视，另外我们想要身体健康饮食上也要有一定的规律性。