青豆虾仁

青豆虾仁

1

虾仁用刀从背部剖开。

2

去除虾的泥线。

3

把清理好的虾仁盛到干净小碗里，倒入少许料酒，洒入少许精盐腌渍10分钟。

4

青豆洗净，胡萝卜切小丁。

5

把胡萝卜丁，青豆入开水锅焯水后捞出备用。

6

锅里倒入植物油，油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油。

7

另起油锅，放入葱花、姜末爆香。

8

倒入焯水后的胡萝卜丁，青豆。

9

大火翻炒均匀后撒少许精盐，炒匀。

10

倒入虾仁，翻炒至熟即可。

1、虾仁用刀从背部剖开，去除虾的泥线。

2、蔬菜丁焯水后再炒可减少炒制时间。

3、虾仁用热油滑炒再下锅炒制可保持虾仁的鲜嫩。

4、盛菜的盘子建议提前用热水烫后再盛菜，可保持蔬菜的热度并且热的容器也更容易挥发出菜蔬的香味。

来自 美食天下 狼之舞 的作品

使用的厨具：炒锅

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