花生泡水发芽还能吃吗

花生泡水发芽还能吃吗

花生泡水发芽能不能吃，要看是否发生霉变。

如果未出现霉变，可以正常食用。花生泡水后发芽，如果未发生霉变，不会产生一些有毒物质，营养成分没有变化，可以正常食用。

花生芽中含有白藜芦醇、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，营养价值比较高，并且花生芽可以将花生中所含的油脂转化为热量，脂肪含量比较低，具有很高的食用价值。可是，如果花生泡水后发芽时间比较长，且花生芽表面有黑色斑点，味道发苦，代表已经出现霉变，有可能会产生大量的黄曲霉等有毒物质，对于人体健康不利，少量食用可能无碍，也可能会引起腹胀、腹泻，大量食用可能会引起剧烈呕吐、发热，甚至会出现食物中毒，因此不能够继续食用，没有食用价值。

花生泡水发芽后要及时放在冰箱内储藏，也可以晒干后放在密封的袋子中储存。在吃的时候要注意观察，如果出现霉变或味道发苦，要立即停止食用。