紫苏叶炒鸭肉的做法

紫苏叶炒鸭肉的做法

三伏天，家人最爱鸭肉此做法，又香又解馋，做法简单，营养又美味。大暑节气的到来，气温越来越热了，正值三伏天里的中伏，闷热的气候就特别容易影响人的食欲，食欲不好没胃口吃东西，再加上热天出汗消耗能量，不及时补充水分和营养，很容易让身体变虚弱，因此三伏天也需要适当的给身体进补，说到进补吃肉肯定是必不可少的，我们家人都说肉食动物，不管多热的天，每一餐都少不了一道肉菜。只是三伏天炎热，猪肉脂肪含量高，不建议多吃，牛羊肉虽好，但价格也不便宜，鸭肉就是不错的选择，鸭肉味甘，性寒凉，能补虚、消毒热，价格也比较实惠，三伏天吃它再合适不过了。

我们当地人特别爱吃鸭肉，三伏天还有吃老鸭汤的习惯，鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，鲜香滋补还不上火，对于一些夏天一进补就上火的人而言，吃鸭肉再合适不过了，夏天吃鸭肉基本不挑人，是老少皆宜的健康肉类食材之一。鸭肉的吃法也有很多，烧汤、白切、红烧、酱焖等等，每一种做法都各有风味。三伏天焖鸭肉，跟两样食材是绝配，那就是生姜和紫苏叶。生姜有祛腥提香的作用，夏天适当的吃点生姜能驱寒祛湿，大家都并不陌生了，而紫苏叶是夏季必不可少的香料之一，具有独特的芳香，可以去腥增香，紫苏叶能散表寒，发汗力较强，热天长时间待在空调房里，适当的吃点紫苏可以散寒发汗，对身体有益。

紫苏和生姜搭配在一起用来焖鸭肉，即鲜香美味，还能散寒祛湿。是一道夏季不可错过的健康美味之一。夏天还可以用紫苏泡水喝，能预防感冒，润肠通便。这里要分享紫苏焖鸭肉做法也特别简单，鸭肉需要先焯水或者干炒去掉血水，冲洗干净，然后加入生姜等配料一起炒香，根据喜好来调酱料，焖至熟透收干汤汁，最后再加入紫苏叶一起炒出紫苏香味来即可出锅。紫苏也过油炒一下味道更香，但不建议炒太长时间，以免影响其味道。夏天，鸭肉和它才是绝配，焖一锅特馋人，比牛羊肉强，全家人爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【紫苏焖鸭肉】

准备食材：鸭肉1/4只、紫苏叶适量、姜一块、大蒜适量。

准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱和适量糖。

详细做法：

1、生姜洗净切片待用、鸭肉洗净切块待用、大蒜洗净切片待用。

2、紫苏叶洗干净切段待用。

3、锅烧热，干锅酱鸭肉下锅干炒。炒至鸭肉紧缩，把血水炒炒来。

4、炒好出锅用清水将鸭肉的血水和杂质冲洗干净沥干水分待用。

5、热锅凉油将大蒜和生姜片香煸炒出香味来。

6、加入洗净的鸭肉下锅一同翻炒。

7、翻炒片刻后，加入一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱和适量糖提鲜，翻炒均匀至鸭肉上色。加入适量的清水，稍微淹没过鸭肉的量即可，盖盖子焖煮30分钟。

8、鸭肉焖煮熟透，大火将汤汁收至浓稠，加入紫苏叶下锅一同翻炒，将紫苏炒出香味来，即可出锅。（这里我们没有额外加盐调味了，因为酱料柱侯酱里已经有足够的咸味了，口味重的也可以加少许盐调味一下）。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：紫苏焖鸭肉就做好啦，这样焖出来的鸭肉鲜香入味，还带有紫苏叶独特的香气，非常开胃好吃又下饭。生姜的加入还能去腥提香，生姜紫苏做香料搭配鸭肉一起焖，不仅开胃下饭，三伏天吃它还能内及外祛除体内的寒气和湿气，对身体建议有益。做法还特别简单，我们全家人都很喜欢这道菜，夏天隔三差五就要做一次，回回都被光盘了，少了紫苏和生姜一起，味道就不正宗了，是一道老少皆宜的夏季滋补菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、鸭肉需要先焯水一下，去掉杂质和血水，也可以干炒去血水，然后冲洗干净即可。

2、紫苏也要最后才下锅，炒出香味即可出锅，炒的时间太长了，紫苏的味道就散发了，吃不出香味来了。

3、这里做的是酱香口味的，喜欢吃辣的还可以加入少许的辣椒一起焖，清水也可以换成啤酒来焖煮，也是非常开胃下饭的。

紫苏炒鸭原料：鸭肉、紫苏叶、姜、啤酒。做法步骤：

第1步、鸭肉洗净切块，

第2步、备好姜、小红椒，啤酒、紫苏

第3步、锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥

第4步、锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒

第5步、鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开

第6步、关小火焖煮40分钟

第7步、待汤汁烧浓倒入紫苏

第8步、小火五分钟收汁

第9步、起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！小贴士：鸭肉抄水去腥，爆炒干水分，大火烧开，小火焖煮来自 美食天下 玉核 的作品。