油焖龙虾的做法

油焖龙虾的做法

主料

小龙虾（个头偏大的）(2斤)，小葱(适量切段)，生姜(适量切片)，大蒜(1个)，啤酒(1罐)，香菜(少许)，白芝麻(少许)

辅料

干辣椒(适量)，花椒(一小把)，桂皮(1块)，香叶(2片)，八角(1个)，小茴香(一小撮)，甘草(4片)，豆蔻(2个)，丁香(5颗)，陈皮(3片)，草果(1个)，白芷(若干)，料酒(适量)，盐(适量)，白糖(适量)，生抽(适量)，香醋(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料备齐。

2、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。

接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；

3、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；

4、接着下各式香料煸炒出香味；

5、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；

6、锅中倒入啤酒；

7、倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；

8、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；

9、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。

菜谱简介

小龙似更顺应烟火之气，吃的时候或许要带上塑料手套，有的老餮手套也不需，直接上手，掰开取肉塞进嘴里。

待唇齿舌间滑过一块麻辣鲜香的带有韧性的虾肉直到入胃，再吸吮下手指上的味道。

这才是食客们挤在诸多龙虾馆子和大排档位子里真正的意义。

小诀窍

1、醋加少许提味即可。

2、汤汁不要收干，全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味。

小常识

小龙虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后，先清洗一下

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

小龙虾的作用

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

小葱做法技巧

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

小葱的作用

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

小葱食用禁忌

过多食用葱会损伤视力。