Simone家常小菜
的有关信息介绍如下：
食材
西红柿 1个
鸡蛋 2个
葱 一段
食用油，盐 适量
清水 少许
油麦菜叶 少许
准备食材。西红柿1个，鸡蛋两个，葱一段，均洗净。
葱切丝，，油麦菜叶切段，鸡蛋磕到碗里。
磕好的鸡蛋里倒入少许清水（水和鸡蛋的比大约为1：3），然后用筷子快速的、按着一个方向把水和鸡蛋打好，打得越均匀越好。倒水比不倒入水炒出的鸡蛋更嫩。西红柿切成小块，备用。
炒锅放食用油，比炒菜使稍微多放点，鸡蛋吸油。中火烧至八成热，然后倒入打好的鸡蛋液，倒进去先不要动它，等鸡蛋液定型。
然后把已经定了型的鸡蛋翻过来，再把另一面炒熟。
然后，把鸡蛋用锅铲拨到锅的一边（或者盛出去也可以），放入葱丝和切好的西红柿块。
然后，这步是关键，把西红柿用铲子推着，铺到下边，把鸡蛋翻到西红柿的上边，这样，鸡蛋就不会因为一直挨着锅底炒而变老或者糊锅啦，现在要做的就是把让西红柿的汁炒出来。
待西红柿出汁时，就可以翻动着炒了，把鸡蛋和西红柿炒匀。然后加入适量食盐。（我爱吃酸的，还唯恐西红柿不酸呢！如果不爱吃酸的，可以加适量的白糖）
最后再配个绿色，出锅之前把油麦菜叶放上，关火，再翻一下即可。（油麦菜完全是来“打酱油”的，可以不放，或者放其它的绿色的“酱油客”，如青豌豆之类）
当当当，一盘好看、好吃又营养的“家常菜代表”就出锅喽，赶紧盛碗米饭去……
