Simone西施豆腐——西施故里诸暨传统名菜
的有关信息介绍如下：
1
豆腐切丁，冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。
2
淀粉用水化开备用。
3
锅内放平时稍多点油，油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿，加点料酒。
4
放入冬笋丁炒。
5
加胡萝卜丁和黑木耳丁炒，加少量白糖和适量盐。
6
放入豆腐丁，再用炒勺边炒边捣碎些。
7
放入土鸡汤。（我这是松茸土鸡汤，所以颜色较深）
8
倒入开水没过食材多一些（最好全用鸡汤，我鸡汤不够了才加了些开水），煮开后再煮约5分钟。
9
倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可。
10
加一点味精，撒一点葱花即可，趁热上桌享用。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜老人淮扬菜宴客菜午餐酒席名菜
