舌尖上的春节:

舌尖上的春节:

上海：八宝鸭

八宝鸭是上海年夜饭里的大菜了，也是上海的一道名菜，这道菜是用肉鸭拆出骨架，盛入馅心蒸制，用肥鸭加八种配料蒸制而成，成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。

广东：油角

油角是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用 陷料 不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。

湖北：烧全鱼

鱼是湖北的年夜饭中必不可少的一道菜，以“鱼”来寓意年年有余，”，鱼必须是整条做的，不切断更不切片，可以采用清蒸、红烧、干烧、糖醋等多种做法，必须要保持鱼上桌时还是完整的。

北京：炸丸子

年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。以前春节期间，各家总要拜年或者接待拜年的人，吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。事先准备好丸子，端上来就能吃。

广西：粽子

广西人过年是一定要吃粽子，一个粽子一般斤重，广西粽子品种多样，有四方粽、枕头粽等。和北方粽子不一样，北方的粽子是是甜的，而广西的粽子大多是咸的，且馅料多种多样，可放板栗、绿豆肉、、虾米粽、蟹肉粽、腊肠粽、牛肉、猪肉等。