黄曲霉素主要隐藏在4种环境中

黄曲霉素主要隐藏在4种环境中

适逢夏季，阴雨连绵，气候潮湿，有一种隐蔽性很强的毒药——黄曲霉素，最爱“潜伏”在这个季节。

说它“毒”，是因为它的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。它不仅毒性强，关键是可致癌。

黄曲霉素是目前为止唯一一种明确其有致癌作用的物质。

1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。

目前报道的诱发肝癌最小剂量每天仅需10微克。

黄曲霉素主要隐藏在4种环境中

1、发霉的谷物和食物

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉变黄曲霉素含量就很高，还有我们常吃的大米、小米、豆类一旦霉变也会含有黄曲霉素。

也就是说米饭变质了也一样含有黄曲霉素。

一旦米饭有异味就不要再食用了，因为已经含有黄曲霉素，所以爱吃剩饭的人最容易感染黄曲霉素。

2、发苦的坚果

坚果一旦变质也会产生黄曲霉素，平时一旦吃到变味的坚果一定要吐出来，这可不是小事情哦，1毫克黄曲霉素就有致癌性了！

3、没洗干净的筷子

筷子本身不会长黄曲霉素，但是我们平时可能会用筷子吃花生玉米，这些食物残渣会浸渍到筷子缝隙中发生霉变就产生了黄曲霉素。

肿瘤专家指出，一些年轻人的早期肝癌可能就跟使用筷子有关系，把家里的筷子都换成不锈钢的，这其实是一个很好的应对措施。

如果您不喜欢用金属筷子，也可以选择定期消毒的方法，并放在通风处晾干。或者采用定期更换的方法，避免感染。但一定杜绝一套碗筷用到坏。

4、小作坊的劣质香油

许多老人喜欢赶早市，而很多黑心商家为了商业利益，故意用小磨香油，纯正香醇的口号来吸引人们，但极有可能会用不好的芝麻作原料。

如果原料里面含有霉变的花生就一定还有黄曲霉素，这也是我们平时会忽视的。

同样，像芝麻酱、花生酱也会存在相同的问题，所以正规渠道购买更有保证一些。

肿瘤患者可不可以吃“发物”？

发物与肿瘤的发生，是两个关联不大的概念。

即便有些人吃了某些东西不舒服，往往是因为酶不够，而不是发物本身引起肿瘤“发”了。

海参是动物蛋白含量比较高的食品，但也不可过量食用。

一般主张—个星期的食用量不要超过两支。

很多人认为，甲鱼等大补之物中，有的是发物，对患者病情不利，其实不然。

发物大体上是指吃了以后，很快导致身体不舒服，甚至出现疹子或某些疾病发作，如哮喘、泄泻等的食物。严格地说，发物和部分胃肠道疾病、和肿瘤没有太大关系。

有些人，某些食物吃下去，不舒服了、发病了，这类食物对他（仅仅针对于他，与其他人也许无关）来说，就是发物。

有人肯定会问：鱼，特别是海鱼，都是发物吗？其实这是种误解。因为化疗以后，肠道里缺乏某些酶，而海鱼往往是优质的异体蛋白，对酶的要求更高。

当然，部分肿瘤患者吃了鱼，可能会有这样那样的不适，那仅仅是一个异体蛋白吸收不良的问题，加点酶制剂，问题就解决了。

从世界范围研究来看，包括世界癌症研究基金会等的研究结论来看，鱼对肿瘤患者都是有好处的，包括海鱼。

海产品当中，一般来说，医生不太主张吃贝壳类的东西。因为贝壳类的大多是低等生物，容易受污染，而且，营养吸收较为困难。肿瘤患者本身消化能力就弱，再加上这些东西会积蓄些污染的毒素。

所以，海产品当中，贝壳类是需要谨慎食用的。

民间认为：鸡不适宜肿瘤患者食用。权威的研究，包括中国医学科学院的研究，包括澳大利亚卫生部门的有关研究，也包括美国的相关研究，都认为鸡和鸡汤有较好的调整免疫作用。

从前，还有用鸡汤帮助解放军战士养伤的动人故事。所以，鸡汤是个好东西。

当然，如果你心存某种芥蒂，或者心存恐惧，那不吃也无所谓，但鸡本身没有太大问题。

一般来说，家禽类的东西，对于肿瘤患者来说，都是比较适宜食用的。