Simone用电饭锅做蛋糕
的有关信息介绍如下：
1
将蛋黄和蛋清分离。
2
蛋清。。。。
3
把60g糖粉放入蛋黄中。
4
用打蛋器打匀。
5
再加上牛奶打匀。
6
再筛入面粉。
7
用刮刀上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊。
8
再蛋清中加入40g糖粉。
9
滴上两滴柠檬汁。
10
用打蛋器打发。
11
直到打发成硬性泡沫（盆子倒扣蛋白都不会掉下来）。
12
将打发的蛋白的一半放入蛋糊中。
13
用刮刀上下翻拌，切勿划圈，拌匀。
14
再加第二次，直到全部拌匀为止。
15
电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油。
16
盖锅盖按煮饭开关。
17
当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中。
18
捏住锅胆晃动几下以使其平整。
19
然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关，用湿毛巾捂住排气孔。
20
煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK。
1，蛋白一定要打至硬性发泡。如果蛋白没有打发成硬性泡沫，那做出来的不是蛋糕，而是蛋饼。
2，打蛋白时加一点柠檬汁利于打发。
3，往蛋糊里拌蛋白时一定要上下拌，不能画圈，那样会消泡。
来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品
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