春饼的做法

春饼的做法

主料

面粉(适量)

辅料

干丝(适量)，大白菜(适量)，木耳(适量)，平菇(适量)，豆腐干(适量)，青椒(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、和面。

说是春饼的皮儿应该用烫面，不过一开始给忘了，就用冷水和了，结果证明貌似也是可以的： ）和好面，切成一节一节的

2、然后两节放在一起，中间涂上菜油，用手按平，擀皮儿~

3、擀皮，尽量圆，不要太薄，大小的话由家里平底锅大小决定

6、开始准备春饼的夹菜咯。

完全可以随意发挥，其实家里有什么菜就可以放些什么菜。

这里是大白菜、青椒、平菇、，木耳、干丝、豆干儿，全切成丝儿，当然还有葱花哈~~

7、把菜放锅里翻炒，不容易的熟的可以先放。

蔬菜其实都蛮好熟的，加入调料，个人认为做馅儿的菜可以稍微有味儿点，依次放入盐、胡椒粉、少量酱油和醋，出锅前加点糖

8、都ok啦，把菜卷进春饼中，就可以吃啦

9、Anyway，爸妈是很配合的吃了不少，而且还一直夸赞味道，嘿嘿，感情分是有滴，不过味道真不错，很是应景的春饼晚饭： ）配着粥吃哈~

菜谱简介

今天立春，我也很应景的晚饭准备了春饼。春饼对于我来说，不仅是立春的节气食品，也算一份记忆吧。

作为南方人，其实以前不知道春饼这种食物，第一次知道春饼，是在法国留学的时候，和我一起的小山告诉我春饼，并一起做春饼，以至于我们春饼几乎成为我们出游的必备食物之

一，呵呵，羡煞国外那些同学啊：）不过回国后，回归曾经的生活，春饼也渐渐淡出我的生活，今天，趁着立春的节气，以这份不太熟练不太精致的春饼，向大家问好，向那份曾经的回忆问好：）

小诀窍

有机会还是用开水和面哈~两个饼中一定多抹些油，擀好后就入锅，这样煎好后容易撕开~准备好的春饼皮儿为了保温，可以旁边开着蒸锅，小火，准备好的皮儿放里面保温去：）

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动，帮助消化；

常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。

用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

平菇的作用

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。

对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

豆腐干做法技巧

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

豆腐干的作用

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。