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黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop

的有关信息介绍如下:

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop

1

为了烹制过程猪扒保持平整,首先将外层脂肪已约1厘米的间距切断,然后用粗盐和黑胡椒轻轻涂抹两面进行简单调味。

2

将蒜头连衣,轻轻怕散备用。记得要连衣、连衣、连衣的蒜头,因为这样煎的过程蒜头不会那么容易烤焦。

3

锅,7成火烧热,加入些许菜油(切忌黄油或低温橄榄油),然后放入事先准备好的蒜头和迷迭香,然后维持火力,把猪扒放入每面煎2-3分钟至金黄。期间蒜头和迷迭香开始焦黄就要夹出带装盘时备用。

4

将火力调成中火,放入黄油,再让猪扒在黄油中煎2分钟至全熟,取出。

5

盛碟,然后配上黑醋,进食。

如果是普通的猪排,切忌使用此方法。好的食材就是这么任性!

一般的猪排,西方人的做法是煮一锅高浓度的盐水,放凉后加入猪排浸泡过夜,盐水中也可以适当加入别的香料进行调味,此过程称之为Brine,原理类似于中餐中的卤水。但他们只负责入味和软化肉质。次日,取出肉排,进行煎/烤的制作。但说真,西方人对于烤、煎猪排的口感要求也真是叫一个低啊!

来自 美食天下 Jackylicious 的作品

使用的厨具:平底锅

所属分类: 热菜家常菜西式宴请产妇宴客菜晚餐