德国香肠最受欢迎的那一种

德国香肠最受欢迎的那一种

工作累成狗，收入也不涨，物价往上飞，是否想给自己来罐啤酒加香肠？

今天来点不一样的香肠， 德国图林根香肠（ Thuringer Rostbratwurst）

英语发音：瑟润姐 肉食不辣我食得

德语发音：图林啊 我是不辣我食得

德国香肠有多少种？

德国香肠有1500多种。

有油煎的、火烤的、水煮的、切片吃的、抹在面包上的。德国每年人均会吃掉 30 公斤香肠，几乎从早到晚都吃香肠。早餐烤肠搭配奶酪、面包或白香肠搭配芥末、椒盐卷饼；其余两顿搭德国酸菜、面包或做成土豆香肠沙拉。

德国烤肠拼盘

按制作方式一般分为四大类：

一、Bratwurst（烤肠）： 由小牛肉、牛肉及猪肉制成。它是一种流行快餐，常由街头小贩煎、烤后售卖。如 "Thuringer Rostbratwurst" （图灵根肠）和 "Nurnberger Rostbratwurst" （纽伦堡肠）。

烤架上的各种德国烤肠

二、Bruhwurst（煮肠）： 由精细研磨的生猪肉、牛肉、鸡肉、培根、奶酪和其他调味料制成。一般会加添加剂并在 80℃ 左右温度下煮熟，具有松脆均匀的口感。大约有 700 种，如 "Munchener Weiswurst"（巴伐利亚白肠）和 "Frankfurter Würstchen"（法兰克福香肠）。

巴伐利亚白肠配甜芥末和椒盐卷饼

三、Rohwurst （生香肠）： 由生肉制作，包括牛肉、猪肉、羊肉、培根以及香料制成。大约有 400 种。如 "Salami" 和 "Teewurst"（茶肠）。

salami香肠

各种德式生香肠

四、Kochwurst （熟香肠）： 由煮熟的食物（如精细切碎的肝脏、舌头、肉）与明胶、血液、谷物混合在一起制成。大约有 300 种。如 "Blutwurst"（血肠）和 "Leberwurst"（肝香肠）、"Landjager"（肉干香肠）。

血肠配酸菜、土豆

抹在面包上的肝香肠

德国香肠有什么特点？

中国作为美食大国，香肠种类也不少，北有哈尔滨红肠，南有麻辣川味香肠、湖南熏肠、甜味广式香肠等，肉品众多，风味独特。

德国香肠也不逊色，有猪肉、培根、牛肉、鸡肉、羊肉等广泛的肉类选择，一般经过烟熏。传统的会添加盐、胡椒、蒜调味，偶尔添加奶酪，香料多会选用如马郁兰、肉豆蔻、柠檬皮、小茴香等。

最受欢迎的德国香肠

图林根香肠

图林根香肠（ Thuringer Rostbratwurst ）是一种扁长（ 15~20cm ）的低脂香肠。只有 25% 的脂肪，而其他香肠脂肪高达 60% 。一般用研磨后的猪、牛肉或小牛肉加马郁兰、大蒜等香料调味。

阿尔卑斯山脉的南风呼啸

图林根森林的植物疯长

15世纪的一天

诞生于百年香肠王国—— 德国

一名醉心于研究香肠的美食家

在经历了无数次尝试后

终于将一块平凡无奇的猪前肩肉

化身为声名远扬的德式图林根香肠

与各种食材演绎着美食传奇

如今，

横跨亚欧大陆一路西行

辗转两万余公里

来到了饮食文化博大精深的——

中国

图灵根香肠有什么特点？

1.全肉

2.偏咸

3.脂肪含量低

4.熟制

适合 切片后 烤制，香煎，蒸煮，生食 （本来就是熟食）

不知道香肠具体怎么吃？

那就试试下面3道食谱：

德式香肠配啤酒

Ingredients

德式香肠……4根（烤、煮肠均可）

面包……两片（全麦面包）

德式酸菜（或辣白菜）……一袋

德国啤酒或果味麦芽饮料……一瓶

Instructions

① 把每根香肠用叉子扎几下，或在香肠上切花刀，放入锅中煮熟。煮约 5-10 分钟。

② 放入烤箱烤几分钟至表面金黄，或放入微波炉高火加热。

③ 每份配一份面包、一份酸菜（或韩国泡菜）食用。再来一杯德国啤酒或德国果味麦芽饮料，完美。

德国香肠意面

20 分钟搞定意面晚餐

Ingredients

猪肉香肠（各种煎烤肠）…… 300g

洋葱……1个

蒜……1瓣

辣椒（各色彩椒）……一个

橄榄油……1大勺

啤酒……200ml

辣椒粉或辣椒油……1大勺

番茄酱……1大勺

水……适量

煮熟意面……1份

Instructions

① 将洋葱切丝、彩椒切块、大蒜切碎，将香肠切成一口大小的碎块。

② 在平底锅里加入 1 大勺橄榄油，然后将洋葱、大蒜、彩椒和小香肠炒熟。

③ 在上面倒入 1 大勺辣椒粉炒一下。再加入啤酒，1 大勺番茄酱。

④ 最后用盐和胡椒调味，用小火煮约 10 分钟。一般配煮熟意面食用，也可以配面包、土豆泥。

香肠泡菜汤

冬日韩国泡菜小火锅

一天晚上，回到家饥肠辘辘，抓起冰箱里的慕尼黑香肠、烟熏芝士肠和韩国泡菜，20分钟搞定一个火锅，吃得温暖又满足。

Ingredients

泡菜……150g

德国香肠……2根

豆腐……100g

大葱……30g

口蘑……6个

青/红辣椒……半根

蒜末……1大勺

酱油……2大勺

黄油……少许

Instructions

① 香肠切小块，豆腐切小块。

② 大葱、青椒斜切段、蘑菇切片。

③ 泡菜、香肠、豆腐、大葱、蘑菇和辣椒放入锅中。

④ 放入蒜末、酱油，煮约 10 分钟即可。

冰箱里常备几根德国香肠，方便~

下午茶—— 德式图林根香肠迷你汉堡

厚普食品大厨推荐

先准备好食材，荷美尔图林根风味香肠是冷冻保存的，记得先解冻哦～

锅中热一勺橄榄油，加入洋葱碎和拍扁的大蒜煸香加入红椒粉翻炒出香味。再加入番茄沙司，翻炒均匀后加入黑胡椒碎和少许盐，离火搅拌降温后用料理机打至细腻。

别忘了撒盐： 动作要帅，盐不是重点

煎锅中加入少许油，放入荷美尔图林根风味肠，煎至表皮金黄圆鼓鼓就OK啦～这款香肠肉质细腻，又加入香草调味，非常适合做德式煎肠。

图林根风味香肠表面煎出金黄酥脆的皮是最好的状态，外酥里嫩，口感最棒。

香肠切块。

用做好的酱汁（或者直接用番茄沙司也OK）拌香肠块块，撒上洋葱碎，咖喱粉，烤图林根风味香肠的调味就完成啦。

面包球用烤箱复烤一下表皮酥脆，热乎乎地夹上调味好的图林根风味香肠，香肠肉嫩喷香，酸甜香浓的酱汁加上咖喱的辛辣，超级好吃过瘾！中国年，在家做美食给家人朋友分享，来点儿世界风味尝尝鲜，给传统家宴一点新意～

文章来源：乐活美食研究所

德国图林根香肠

乐活美食研究所及厚普食品均有销售