Simone小文子出品~~【胡萝卜水饺】
的有关信息介绍如下：
1
面粉装入盆里，加入热水。（这次试试用热水和面的饺子皮，容不容易破）
2
用筷子搅成雪花状后，停止加水。
3
用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。
4
胡萝卜洗干净，切丝。
5
切好的胡萝卜丝，真是很不均匀啊，O(∩_∩)O~
6
胡萝卜放热水里焯水一分钟，取出后过凉水。
7
过凉水后的胡萝卜切碎。
8
在肉馅里加一个蛋，搅拌均匀。
9
再加入胡萝卜碎，调入料酒，酱油，植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌，加入胡萝卜后，再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅，大概半碗水，拌匀成滑顺不干涩的状态即可。
10
拌均匀的肉馅，很好看呢。
11
取出面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子，
12
小剂子按扁，擀成饺子皮。
13
饺子皮上放上一些肉馅。
14
捏合挤成饺子。（这是正面）
15
捏合挤成饺子。（这是反面）
16
全部包好排排站，看着很有成就感呢。
17
再来一个漂漂的特写。
小贴士：下饺子的时候，在水里加入一勺盐，煮出的饺子不会粘锅。
胡萝卜水要第一勺，拌进肉馅后，再加第二勺，虽然麻烦点，会比较好操作，如果一次性加水，肉馅不好吸收，肉馅吸饱水，煮出的水饺肉馅不会干，比较顺滑。
加植物油是因为外婆说肉馅加点油，会比较嫩。
顺道做了个实验，热水和冷水和面，哪种煮起来不容易破皮。
来自 美食天下 小文子1024 的作品
所属分类： 主食家常菜饺子冬季食谱午餐晚餐春节
