清蒸鱼做法

清蒸鱼做法

导语：鱼在沿海地带是很多的，它的做法是什么呢，我分享清蒸鱼的做法大全给你试试吧。

清蒸鱼的`做法大全

1清蒸武昌鱼

食材：武昌鱼一条、葱段、油、盐、姜片、葱丝、料酒 、蒸鱼豉油适量

做法：

1、鱼处理好，清洗干净

2、鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟

3、鱼肚里放姜片，鱼面放葱段，水开后，放入蒸锅蒸18分钟左右取出

4、将鱼里的姜片和葱段拣出，再重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油

5、热锅加油烧热，直接浇在鱼上即可

武昌鱼肉质鲜嫩，以清蒸的方式，可以最大程度保持鱼肉的原汁原味

2剁椒鱼头

食材：鱼头 1个、剁椒、葱花、姜、盐、油 、料酒、水淀粉适量

做法：

1、鱼头洗净对半切，可以在鱼头上划两刀，这样会更入味

2、把盐均匀的抹在鱼头上，上下铺一层姜丝，淋上料酒和油腌制10分钟左右

3、在鱼头上铺一层剁椒(不爱吃辣的可以少放些)

4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再小火蒸3分钟至熟

5、蒸鱼后会有多出的汤汁，把汤汁倒入锅内

6、加少许水淀粉勾芡，再淋回鱼头上

7、葱白放油锅中炸香， 淋在鱼头上

8、撒些葱花即可

剁椒鱼头属湘菜系，红彤彤的剁椒，覆盖着白嫩的鱼头，真是清香四溢啊

3黄豆酱蒸鱼

食材：鳊鱼 450克、姜丝、香葱 、盐、料酒、黄豆酱适量

做法：

1、鳊鱼清理干净后，在背鱼浅划一刀

2、用盐，料酒涂抹鱼身，腌制15分钟，鱼肚内塞满香葱，姜丝，再鱼表面涂上一层黄豆酱

3、锅内烧开水，把鱼放上蒸锅，盖上后盖子，大火蒸10分钟

4、热锅下油烧热，淋上在鱼上面

5、最后撒上葱丝，红椒丝，香菜即可

建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，还可以去腥哦