自制正宗姚记炒肝的做法步骤图，怎么做好吃

自制正宗姚记炒肝的做法步骤图，怎么做好吃

自制正宗姚记炒肝的做法

除去肥肠油，并且用盐搓，将肥肠黏膜和腥味儿除掉。

搓完了用白醋浸泡一会儿，五到十分钟即可，水和醋比例2:1

浸泡完成后用清水洗净，洗到没有盐味儿和酸味儿即可。

凉水下锅焯水，加入少量姜片和料酒，开锅后两三分钟捞出过凉。

肥肠切成顶针段，肝切成柳叶片。

肥肠放入锅中，8-9成熟放入盐和酱油

煮熟后放入白薯淀粉，并且向一个方向搅，半稀稠状态下肝，成熟后加入蒜蓉。搅匀即可出锅。

材料

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。