葡萄糖酸内脂

葡萄糖酸内脂

葡萄糖酸内酯由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类精纯脱色浓缩结晶而制的，是一种多功能的食品添加剂。

主要用途是:

一，用做豆腐凝固剂，可以作为蛋白质凝固剂，生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水，或者是石膏所具有的苦涩味儿，无蛋白质流失，使用方便。

二，可以作为奶类胶凝剂，用于生产酸奶或者是奶酪。

三，可以作为品质改良剂，午餐肉和碎猪肉罐头，可增加发色剂的效果，从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量。

四，可以作为酸化剂，可以添加于香草精，巧克力，香蕉等甜味果子露或者是果冻当中。