Simone厨师必会的刀法是什么？
的有关信息介绍如下：
我感觉应该就是切丝儿了，能把豆腐切成发丝一样细，我感觉就是顶配了。
厨师必须会的，打法有很多呀，比如说像这个象眼，你必须要学会怎么去做的。
作为一名厨师最基本要求就是，刀工要好，要想炒的菜出来好看，那就一定要会切菜，切，推、片、斩、合理运用各种刀法，熟悉每一道菜制作流程，该提前要准备的就要先准备出来，操作的时候才不会乱，一气呵成，一锅成菜，认识各种调料的属性，用法以及用量，才能烹饪出来可口的美味佳肴，就是做这行基本功要扎实，吃苦耐劳，用心做事，菜品如人品，要想先学做菜就先学会做人，这是老师给我们讲，我做的最好的道法就是剁茸，用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香味蔬菜，常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆鼓等。
我觉得合格的厨师应该全面的都会，不只是道法，但是应该是划分了区域的，凉菜，热菜，甜品，还根据菜系区分，所以看要定位什么方向，但最基本的，对各种蔬菜肉类的分材属性要有所了解，熟悉，刀工，勺工也是必备，对各种调味品的种类，作用，不同量不同味，都要有所掌握，这样才能算是一个合格的厨师吧，吉庆块，指经运刀加工后呈“吉庆”形的块状原料，加工时，先将原料切成四方块，再在原料每面1/2处用刀尖或刀跟切一刀，深度为原料厚度的1/2，要求刀纹互相垂直相连，吉庆块大小则根据烹调要求确定，如在改成四方块后，先在每个楞角上刻花纹，再进行改刀，称之为花吉庆。 吉庆块适用于植物原料，如萝卜、莴笋、土豆、苤蓝等，吉庆：佛教寺庙中僧人念经时伴奏的敲击乐器，即框形木架—上悬挂的小铜锣，呈品字形。
一种比较复杂的刀法，剞刀法，是在原料表面切成有相当深度而又不断的刀纹，这些刀纹经加热可成各种美观的形状，因此又称为花刀。
