云南破酥包的做法，云南破酥包怎么做好吃，云南

云南破酥包的做法，云南破酥包怎么做好吃，云南

特色小吃云南破酥包的做法

2016-5-11 14:46:00 中国食品科技网

破酥包子的味道非常的鲜美，平时没事的时候可以做一些破酥包。这是云南的特色小吃，接下来就来看看云南特色小吃破酥包的做法。

鲜茄破酥包

面皮材料：普通面粉480克、冷水245克、干酵母6克

油酥材料：普通面粉100克、猪油50克

馅材料：猪油末120克、茄子250克、小香葱3棵、郫县豆瓣25-40克、香油1/2大匙

做法

1。茄子去皮切丁，锅中放入油烧热，下入茄丁翻炒至软，关火晾凉备用。

2。加入肉末、葱花、郫县豆瓣、香油搅拌均匀备用。

3。面皮和油酥中的材料分别混合均匀，包好保鲜膜，等待面皮发酵至2-3倍大。

4。把发至2倍大的面皮平均分成12份，油酥面团也平均分成12份。（天冷时油酥面团会比较硬，入微波15秒就软了）每个面皮包入一个油酥面团。

5。包严后捏紧收口。

6。用擀面杖擀成椭圆形。

7。两侧向中间三折如图。

8。再对折一下。

9。压扁，用擀面杖擀成圆片。

10。中间放上馅料。包起来。放入抹了油的屉子上。室温静置10--30分钟。（冬天就时间长一点，夏天时间就短一点，醒一下蒸出来的包子才会更松软）锅中放入凉水开大火，上汽后蒸15分钟，改小火蒸5分钟，关火焖5分钟开盖出锅！