水磨糯米粉和糯米粉的区别是什么？

水磨糯米粉和糯米粉的区别是什么？

水磨糯米粉和糯米粉的区别：

水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越"硬"，易定型。由此可以看出，水磨糯米粉跟普通糯米粉之间还是有一定的差别。

而在营养功效方面，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。另外，糯米还有有收涩作用，对尿频，盗汗等都有较好的食疗效果。

鉴于水磨糯米粉跟糯米粉之间的一些区别，妈网百科建议，大家在购买的时候，还是要看清楚是不是水磨糯米粉。水磨糯米粉的色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味为最佳。

水磨糯米粉如何制作：

1、原材料挑选

最先将檽米根据升运机提高到侵泡桶内，用冷水或饮用水侵泡，一般状况下，侵泡2-3钟头就可以，假如平均气温偏暖、偏寒，能够适度调整时间。

2、破碎

破碎时要不断加上冷水，确保浆体固体物质在20%上下。浆体规定根据60目骰子，筛上物能够反复进磨破碎。

3、过虑

米木薯淀粉颗粒物比一般木薯淀粉颗粒物要细，历经放水破碎，粒度分布很小，因而不容易沉定。

4、风干

檽米浆体根据压滤机脱水，产生厌氧颗粒污泥，随后必不可少根据风干，才可以储存。选用气旋空气干燥器，在干躁全过程中粘米粉颗粒物飘浮于热气旋中，湿粉一经接解，马上造成热对流和水份挥发，其干躁时间只需1秒左右上下，热效也较高，一般达到40%以上。

米木薯淀粉颗粒物比一般木薯淀粉颗粒物要细，历经放水破碎，粒度分布很小，因而不容易沉定。