姜片

姜片

功效作用 姜片和葱、蒜一样，是常用的三大烹调调味品。

用它们作调料不仅能使菜肴增味添香，而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口。

具有增进食欲、促消化、镇吐、活血驱寒的作用。

1、增进食欲、促消化 姜片中的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。

可使肠张力、节律和蠕动增加。

2、镇吐 姜片有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。

外出旅游，出发前口嚼姜片服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。

3、活血驱寒 姜片对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。

用姜片、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒。

4、解毒 姜片能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。

因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。

营养价值 姜片含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。

姜片还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。

此外，还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

不宜同食 1、姜片+韭菜:可能影响口感 韭菜与姜片放在一起容易发酸，所以在食用韭菜时要注意不要放入姜片，否则可能影响口感。

2、姜片+芹菜:可能影响口感 煮芹菜放姜会有咸苦味，会影响口感，因此姜和芹菜不宜一起食用。

3、姜片+兔肉:可能容易导致腹泻 兔肉性冷、酸寒，而姜辛辣性热，两者味性相反，寒热一起吃，可能容易导致腹泻，所以姜和兔肉不宜一起吃。

适宜和禁忌 适宜:食欲不振、消化不良者、呕吐不止者 食欲不振、消化不良者 口嚼姜片，可引起血压升高。

姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

呕吐不止者 姜片有末梢性镇吐作用，呕吐不止者可适量食用。

禁忌:眩晕耳鸣者、便秘者 眩晕耳鸣者 有眩晕耳鸣症状的人大多由于肝火过旺所致，如果再吃过多温热的姜片，会加重症状。

便秘人群 便秘大部分是由于肠热的原因，而姜性温，属于辛辣的刺激物，如果再过多食用姜片，会导致便秘的症状加重。

温馨提示 建议吃姜片不要去皮，这样做能发挥姜的整体功效。

选购时，建议修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象的为好。