学卤肉去哪里学比较好？

学卤肉去哪里学比较好？

你可以来四川成都这边，四川卤菜在全国也是比较出名的，加上有很多的特色卤菜和特色做工，彭州的九尺板鸭，缠丝兔，麻辣烤兔，花椒鸭，花椒兔，麻辣兔头，麻辣兔腿，这些随便学两样回去，在当地基本都可以是独家经营，以及卤猪头肉，猪耳朵，鸡脚，鸭脚，鸭头，鹅翅膀，卤肥肠，猪蹄，卤牛肉，牛肚，卤猪肝，猪皮，凉拌菜等等常规传统卤菜和凉菜，味道也都是杠杠滴。有兴趣，你可以关注我，看看我以前分享的文章，有问题随时联系我。

学卤肉去哪里？

首先要明确自己的目标，因为卤味的种类不少：

五香卤味

咸水卤

麻辣休闲卤味

川味辣卤

因为你的选择决定你以后的方向和面对的消费群体，这一点一定要考虑清楚，至于去哪里学习技术这就要结合当地口味了，打个比方：如果你们想开店的地方不吃辣，即使你的辣卤做的很好也不一定能够卖的好，因为不符合当地口味！

当然了你可以多学几种味型，多尝尝你的选择地，也就是你以后要开店的地区周边，生意比较好的卤味店他们的菜品味型，然后结合自己的思路有目的性的去学习、去实践，希望可以帮到你！

以上为个人观点，仅供参考

俗话说：师傅领进门，修行在个人。在哪里学并不是最重要的，关键是自己去实践和钻研。学习的方式也无非以下几种：

一、现场学。要想学的话，可以在你们那附近找一个销量比较好，口碑也比较好的卤菜摊费，去给他帮忙。

二、学校学。现在，每个省都会有小吃培训学校、厨师培训学校，你也可以报名到那里去学。但是在那里学的效果并不会太好。回来家还要自己去摸索，去实践，去总结。

三、网上学。现在是一个信息化的社会，互联网时代学习各种知识已经变得非常方便快捷了。现在网上就有很多教作卤菜的，跟着学完全可以在不拜老师的情况下，自己学会。有很多人原来从来没做过卤菜，就是看我卤大师的头条号学会做卤菜的，而且做的还不错。回头我来上个图给你看看，那些学员都完全没有跟我见过面，就完全通过看我的文章，听我的语音或视频课，然后自己在家实践做出来的。看到他们的实践成果，你对于做卤菜，学卤菜就有信心啦。

你能想象出来吗？这是我们一个网络学员，第一次做的卤菜的照片。

师傅引进门，修行在个人。只要自己多实践，多摸索，多总结。很快就能自己在家做出，色香味俱佳的卤菜了。

这个学的过程，学得快的人，一两个星期就学会了，学的慢的人可能要几个月，入门的时间比较短，但是要精通的话，估计要两三年的时间。

重庆齿鸡蛋2元一个齿鸡蛋

学习制作卤水，具体还得看你学哪种口味：川式口味卤水？潮汕口味的卤水？想学正宗的，还得去当地最佳！

学习制作卤水的形式很多：去烹饪学校、参加卤水培训班、去实体店当学徒、拜师傅等都可以。

但是我只推荐一种：老老实实去实体店做学徒，跟卤水大师把关系搞好，让师傅诚心诚意教你真正的技术！去烹饪学校和参加培训班，个人是不提倡的，当然土豪随意。

学校多数以理论为主、培训班时间又太短，到头来出身社会根本无法运用；拜师傅这种形式，如今已基本不存在。

但是如果你去一家卤水特色餐厅、档次较高的酒楼，你发现卤水师傅的出品相当牛比，就一定要抓住机会了！平时在完成自己分内工作之外，尽量想办法接近大厨，帮忙打下手，做些力所能及的事，让别人看出你的诚恳态度，久而久之，你的努力会得到回报的。

70后，80后的后厨餐饮人，在当学徒过程中，或许都经历过被师傅责骂甚至挨揍！越是有脾气的师傅，越能让你长记性，所谓“严师出高徒”那时候的徒弟态度很勤恳，帮师傅干活、洗衣服、买烟酒都是家常便饭！

如今都不行了，年轻人脾气大，做几天不爽，直接撂挑子不干了！所以现在大厨也很聪明，爱学不学，不得罪你！

我们在饭店上班的时候，也是深有体会，如今做学徒的年轻人，并不太能吃苦，也比较浮躁，所以能过得去就好，尽量不说人。当然，这些打荷的小弟，很多做了一年上头，到最后啥也不会！

讲了这么多题外话，其实都是我的经验之谈，我做餐饮15年了，以前也在学校学过，我是真心觉得，想学一门好手艺，只要态度诚恳、踏实肯干、多动脑筋跟对了师傅，然后一步一个脚印，绝对能顺利毕业！

找到一家有名气的卤水餐厅，从学徒一步步做起，这是我最推荐的！不光不用交学费，还包你吃住发工资，何乐而不为呢？最主要能接触更多的事物，长见识开眼界！

谢谢阅读我的问答，欢迎在下方留言评论，点赞加关注，发私信给我，我都将秒回，谢谢！