SimoneKFC、必胜客和德克士炸鸡是怎么做的？
的有关信息介绍如下：
其实原料、腌制方法，在这个信息爆炸的年代，你只要用心一定是可以拿的到的。如果你懂一点烹饪，也是可以找到替代方案的。
其实KFC的腌制粉，现在感觉上也只是面粉和盐了。据说为了更入味，鸡肉裹粉前需要浸泡下浓盐水。
KFC的鸡肉是餐厅腌制的，包括解冻，裹粉（这其实就是腌制了）
那差异在哪里呢？
差异在设备上。
炸东西要好吃，一个要求，油温高，油温要稳定。这对设备的要求是很高的。
KFC使用的是frank的大容积的电炸锅，一锅大约要10升多的炸油，这么多的油确保了，当食品进入炸制时，对油温的影响要小很多，另外好品质的加热棒和温控设备也保证油温可以稳定在一个较高的值。
另一个要求，就是油要干净。
KFC的油进本可以做到一天一过滤。炸制过程中，不可避免会有小的残渣混入油中，慢慢这些残渣渐渐在油中变成了炭，这也是油炸久了变黑的原因，这些东西会让你的产品变苦。
这些商用设备价格比较贵，在家里要使用也不现实。所以现在接着是替代方案
一、油的选择
要产品的原味，请避免使用有气味的油，花生油这种是不可以的。
KFC使用的是起酥油，家里制作的话，可以使用 大豆油 进行替代，味道没有差别，至少对大部分人而言是一样的。
二、炸制
为了足够的油温，请使用 明火烹饪 ，也就是煤气灶。目前市场除了商用电磁炉，家用的几百块的电磁炉是无法提供这种充足的热量。
油多放一点，至少你炸的东西可以浮在油里这种，然后一次少量多次的炸。
炸的过程中，进行适当的翻动，确保炸的均匀。
另外的替代方案是，空气炸锅。这个十分好用的，十分省油，谁用谁知道。
谢邀
吮指原味鸡的核心技术有以下几块：
以上缺一不可。这就是一般家庭是做不出鲜嫩多汁的口感的原因。
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腌制方法要抽真空（也没什么就是要更快入味）没什么学的
鸡翅就是裹上面粉沾水形成面衣再沾面粉形成脆壳。180摄氏度炸6分。原味鸡吧，差不多-_-||，但炸炉有加压的，家庭模仿有门槛呀，就低温慢慢炸熟再高温复炸吧。油就普通的起酥油（别的油也行，要注意不同油的沸点。）调味我也说不清买市售的吧，没什么区别
