Simone真空冷却的原理是什么？
的有关信息介绍如下：
食品真空冷却技术是一种快速蒸发冷却技术，它是通过抽真空降压的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发，水的蒸发需要大量的潜热，它从食物本身或周边吸收热量，从而达到快速冷却的目的。
水的沸点随着真空度的提高而降低。常压下，水的沸点为100度；气压4000Pa是，水的沸点约29℃；气压1400Pa时，水的沸点约为10 ℃。因此可以通过控制气压来控制水的沸点。
水汽化能快速带走大量的热。水在液态时，1kg水温度上升1度，需要的热量为1大卡；假定水在10 ℃时从液体变成气体时，1kg水的汽化热约为600大卡。因此水汽化需要的热量是液体升温1度时的600倍左右。
