岐山肉臊子
的有关信息介绍如下:1
五花肉洗净。
2
切成2厘米左右的片。
3
全部切好。
4
备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。
5
备辣子面、岐山醋。
6
锅内放色拉油50克,烧至5成热,放葱姜干辣子。
7
放八角、小茴香、香叶。
8
中火爆香。
9
放五花肉炒制。
10
倒入料酒,中小火炒制15分钟,至肉变色。
11
放辣子面。
12
倒入色拉油200克,继续小火炒制30分钟。
13
调入岐山醋、酱油。
14
放盐。
15
放十三香、味精。
16
装碗即可。
酸汤制作过程:
锅内放色拉油,烧至5成热,放葱姜末,爆香,倒入胡萝卜丁,泡好切好的黄花木耳,油炸豆腐(切成丝),中火翻炒出香味,倒入岐山香醋,倒入开水,大火烧开,放味精、盐、红油调味,小火熬制20分钟,放入肉臊子,烧开后关火,撒入鸡蛋皮(切成丝)、韭菜或蒜苗。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食家常菜西北小吃午餐晚餐