麻辣水煮鱼怎么做？

麻辣水煮鱼怎么做？

食材

草鱼 1500克

小油菜 300克

黄豆芽 500克

麻辣火锅底料 1包

葱 2克

鲜姜 5克

大蒜 5克

盐 2克

鸡精 3克

香菜 1颗

鸡蛋 1枚

料酒 10克

干辣椒粉 3个

花生油 200克

郫县豆瓣酱 30克

红辣椒粉 50克

市场买鱼的时候让卖家帮忙把鱼片好

把鱼肉片里加入麻辣水煮鱼的腌制粉，再打散一枚鸡蛋和搅拌均匀。

把鱼头和鱼排也用麻辣调料包的腌制粉腌制一下。

把洗净的小油菜和黄豆芽菜进行焯水后捞出沥干水分备用。

把焯过水的小油菜和黄豆芽分别码放到一个大一点的容器里面。

热锅里先加入100克花生油爆香葱姜蒜末后，加入调料包的调料、再加入郫县豆瓣酱。

小火慢慢翻炒至出红油和香味后，倒入适量清水煮沸。

先把腌制好的鱼头和鱼排加入锅里，加入适量的盐和鸡精调味。

大火煮沸后继续煮10分钟左右后。

大火煮沸即可把鱼肉片捞出。

把捞出的鱼肉片铺在鱼头和鱼排上面，撒上葱花和大蒜末。

然后再撒上香菜段就完成啦。