Simone绿豆酥
的有关信息介绍如下：
1
绿豆洗干净，用清水浸泡一夜。
2
泡好的绿豆用水冲洗几次，加足够量的水放入电压力锅，选“豆类”键操作。用普通锅也可以，将绿豆煮到软烂开花。
3
煮好的绿豆过滤掉汤。汤不要扔，加点糖超级好喝。
4
用勺子将绿豆稍微压压碎。
5
倒入干净无油的炒锅中，中小火不停翻炒。炒的过程中根据自己的口味加糖。
6
炒到水分蒸发，可以抱团为止。我做的是有颗粒感的绿豆馅。如果做绿豆沙馅的话，可以将煮好的绿豆晾凉后放入搅拌机打成泥，然后放入炒锅中炒去水分。
7
将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。水油面：面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
8
将油酥和成团。油酥：面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克
9
醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
10
取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
11
封口向下按扁。
12
擀成牛舌状。
13
卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
14
再次擀成牛舌状。
15
再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
16
取一个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。
17
擀成薄片。
18
放入搓成球型的绿豆馅。
19
用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。
20
封口向下搓搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。
21
放到烤盘上，表面刷蛋黄液，中心撒点黑芝麻。烤箱预热，200度烤20-25分钟即可。
1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。
2、白糖请根据使用的绿豆馅甜度和自己的口味酌量添加。
3、烤的时候要注意观察颜色，烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。
4、酥皮点心要完全冷却后食用，酥脆效果更好。
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙儿童派塔下午茶夏季食谱
