Simone食用碱的作用
的有关信息介绍如下：
食用碱一般是纯碱和碳酸氢钠的混合物，通常可以用于制作面食，可能也能够去除油脂味。
生活中建议科学使用，避免使用不当对健康产生不良影响。
1、制作面食：由于在制作面条、包子、馒头等面食的过程中，可能会导致其中含有的微生物生成酸，从而导致以上面食发酸，严重影响口感。此时便可以通过适当添加些许食物碱的方式，中和掉其中的酸，从而使口感变得更好；
2、去除油脂味：经相关研究表明，食用碱还具有脱脂的作用，一般是指将食用碱放入纯净水中，然后用筷子反复搅拌，便可能可以起到去除油脂味的效果。
此外，由于食物碱主要作用与蛋白质和淀粉，可能还具有改变面粉糊化特性的作用。
但是需要注意的是，应避免过度添加食物碱，以免导致表面固形物脱落、流失，以及蒸煮损失增加。
