蛋花怎么做？

蛋花怎么做？

蒸水蛋方便快捷，很适合赶时间的白领，

经过实践我总结出下面几个步骤：

1.将蛋打入碗中，然后放入冷开水。水和蛋的比例一般为2比1，如果要嫩点可以放到2.5比1。

如何准确控制比例呢？你可以用那两边蛋壳来装水，两边蛋壳装满水，倒进去，这时是1比1，

再如此一次，就是2比1了。

2.将蛋和水用筷子打匀，一般要打一两分钟。然后放三到五分钟，等气泡少些。

3.蒸锅煮开水后，把调好的水蛋放入，然后用一个平底的不锈钢碟子盖上，这个碟子很关键，

如果不盖的话，蒸出的蛋表面会有很多气泡。

4.从放入蒸锅开始计时，用中火蒸7－8分钟后，就可以关火了。

5.最后，把水蛋拿出，滴上几滴酱油和麻油，大功告成！

注意，蒸蛋最好用冷开水，如果直接用自来水，蒸出的蛋容易有气泡。另外，随个人喜欢，

还可以在调蛋时加入瑶柱或海米，不过最好不要放盐，否则蒸出的蛋比较老。