怎样做馒头又软又好吃

怎样做馒头又软又好吃

将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

加入适量白糖，有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，而且略点一点点甜味更好吃。

揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。

面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，好吃的馒头就做好了。

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1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小洞。

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 ­

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。