Simone简单版贝果
的有关信息介绍如下：
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高粉500克，我用了350克昭和霓虹，150克罗马军团。自从买了二本台湾老师的书以后，我使的面粉品质直线上升😂除了盐，黄油，揉。然后，加盐，黄油，出小膜即可。现在室温约26-27度。
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我用贝果模具，所以分70g一个。自己做100克一个就好。一定要力求滚圆，表面光滑。醒15分钟。
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擀开成椭圆形。
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从上往下卷，边缘要压死。
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卷好后边缘再捏下，防止醒发时绷开。
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把一头压扁，一头搓尖，包好，形成圆形，下面一定边缝要捏好。
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套在模具上。如果没有模具，把烘焙纸剪成方形（比贝果要大一些）垫在下面，一个一张，方便煮时拿取。
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醒发25分钟。现在室温约26-27度。
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1000克水+30克麦芽精煮开。
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烧开调小火，稳定在锅边缘有小气泡的状态，别太大火，放入贝果，每面煮20-30秒。
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控干水份。表面会有小坑，正常哒
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烤箱200度，中层。约20分钟。
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表面会膨胀，小坑就不见了。
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我烤箱火弱，不用加盖锡纸，如果，您觉得上色太多，加锡纸。
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出炉。
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状态还好
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可放3⃣️天没问题，少糖少油的。
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这个是最初做的，保留下来给大家看，一堆麻子，吼吼。找了原因，一个是揉面没到位，面团没到完全状态。二是，在卷的时候，手粉撒多了。三是，煮的时候，火大了。
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原味贝果夹什么都可以，自由发挥。
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看起来还成，就是老啦，满脸褶子，呵呵，后来再做，注意了刚才说的3⃣️个问题，好很多。
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解决了问题，就漂亮了。
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组织紧密，才对头。
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美一个。
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这个是后来做的，基本上完美，我就一强迫症，唾弃自己。
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放大，也能看，挺美哒。
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关于接口也美观许多，所以，要多做，手底下有谱了，活儿就漂亮了。
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美
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美完了，呵呵。
第一次要少量做，习惯看面团状态，别死抠时间。而且，手慢的话，更要注意，别发过了，不然煮的时候就破了........然后，直接扔。
来自 美食天下 九个孩子的妈 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙早餐下午茶
