肉发霉了还能吃吗

肉发霉了还能吃吗

肉发霉了不可以吃，这时说明肉已经变质了，而食用变质的食物后，会给人体的健康带来较大的危害。

如果是不慎一次少量食用发霉的肉，可能会造成腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道反应，如果是经常或大量食用发霉的肉，容易对身体多种器官组织造成伤害，还容易引起慢性中毒，甚至会增加发生癌症的风险。

建议发现肉类或其他食物有发霉、变质或过期的问题时，一定不要食用，以免对身体健康造成损伤。

1、胃肠道反应：肉类食品在发霉变质后，会分泌霉菌毒素，食用后容易引起胃肠道反应，例如腹泻、腹痛，以及恶心、呕吐等症状；

2、对器官组织的伤害：发霉的肉已经变质，而变质的肉会存在较多的刺激性物质，例如会散发尸胺、甲胺等，当通过口鼻吸入，或通过皮肤吸收时，就会对皮肤、眼睛以及呼吸道等器官组织造成一定伤害。

食用发霉的肉后，可能会导致肝肾损伤；

3、慢性中毒：发霉变质的肉类食物，含有一定的有毒物质，虽然不一定会引起急性中毒，但如果长期食用，导致毒物积累，容易引起慢性中毒；

4、癌症风险增加：肉发霉后所产生的霉菌种类很多，如黄曲霉毒素、青霉毒素、黄米毒素以及杂色曲霉素等，而黄曲霉毒素的危害较大，毒性较强，耐热性较高，较难通过烹饪的温度对其造成破坏，尤其是黄曲霉毒素B1，是一种致癌物质，所以在食用了发霉的肉类后，会有致癌的可能性。