猪源牛肉是什么？

猪源牛肉是什么？

牛肉干都是牛肉做的吗?这还真不一定。近日，有消息称，贵州省安顺市乐呵呵食品有限公司(以下简称“乐呵呵食品公司”)把猪肺混入牛肺、牛肉中，处理加工成牛肉制品，还卖到了温州等全国多地。

昨天，永嘉县人民法院开庭审理了这起生产、销售伪劣产品案，检方指控，乐呵呵牌麻辣、烧烤等系列牛肉制品中被检出猪源性成分，产品掺假，以假充真。没想到，乐呵呵食品公司的法人代表赵某在庭上称，添加辅料炮制牛肉干，这是行业惯例。

案发经过

牛肉干被检出大量猪源性成分

这起生产、销售伪劣产品案源于警方的一次抽检行动。

去年3月份，永嘉县公安局治安大队对永嘉县各大超市畅销的几种品牌牛肉制品进行抽检。3月30日，民警在永嘉县瓯北街道堡一商业街国联超市内提取了乐呵呵牌烧烤牛肉、酒鬼牛肉各2包。经鉴定，上述两种产品均被检出内含大量猪源性成分，而产品外包装的配料表上并未注明含有猪肉。

乐呵呵牌牛肉制品由乐呵呵食品公司生产销售。同年5月，永嘉警方赶往贵州，对该公司进行查处。据民警姚晓锋描述，他们在生产车间现场发现了大量未加工的猪肺、牛肺，仓库里也有半成品猪肺条、牛肺条。

据起诉书称，乐呵呵食品公司由赵某、蔡某两夫妻于2009年3月成立经营。2013年12月18日，公司获得肉制品(酱卤肉制品)生产许可证，开始生产、销售乐呵呵牌烧烤牛肉、酒鬼牛肉等产品。

庭审记录

在牛肉干中添加猪肺降低成本

赵某是乐呵呵食品公司的法人代表，他负责原材料采购和销售，妻子蔡某则负责生产。

检察机关指控，2015年初以来，赵某、蔡某在其经营的公司内，将猪肺、牛肺以一定的比例掺杂生产成烧烤牛肉、酒鬼牛肉、麻辣牛肉等产品，并将上述产品销往浙江温州、重庆、湖北等地。经计算，赵某、蔡某在销售涉案掺假牛肉产品金额达35万余元。

法庭上，公诉人讯问蔡某：“为什么在牛肉干中添加猪肺?”

蔡某说，2015年春节过后，也就是在2015年3月份以后，牛肉、牛肺等原材料价格上涨，猪肺价格相对低廉，她为了降低生产成本，决定在牛肉生产中添加猪肺。当时只告诉工人添加在75克的系列产品里。