森林蔬菜营养价值

森林蔬菜营养价值

1能减肥的蔬菜有哪些

01韭菜：韭菜中具有特殊的很不易消化的纤维素，可以帮助排出肠道中过多的油脂和养分。

02黄瓜：黄瓜中含有丙醇二酸，具有抑制体内碳水化合物转化成脂肪的作用。

03辣椒：辣椒减肥是依靠其中含有的丰富辣椒素。

辣椒素不但可以刺激新陈代谢，而且具有溶解脂肪的作用，还可以抑制脂肪在体内的合成。

04土豆在很饱腹的食物中是热量是最低的一款，并且土豆还能帮助抵抗衰老，是女人们必吃的减肥食物。

05苦瓜具有清热解毒的效果，在夏季用来作为减肥食物是最佳的选择。

苦瓜还能抑制一定的食欲，其中还含有丰富的维C，热量低，脂肪含量也是非常低的，能帮你清除肠道内的脂肪和垃圾。

06卷心菜富含膳食纤维，具有改善便秘与排毒的功效，卷心菜中富含维生素C和维生素K，维生素C能帮助体内生成胶原，有效抑制黑色素的形成，是女性们既瘦身又美容养颜的好食材。

07生菜含有甘露醇可以促进人体血液的循环，叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化，经常食用不仅可以补充营养还能瘦身养生哦。

2森林蔬菜营养价值

森林蔬菜的分类：

茎菜类。指的是蔬菜嫩茎、幼芽、嫩枝。如香毛竹笋、蕨菜、土当归、枸杞、虎仗、山芹菜、野豌豆、青苎麻等。

叶菜类。指的是嫩叶及嫩芽。如香椿、黄连木、刺楸、鱼腥草等。

根菜类。指的是块根、块茎和鲜茎。如魔芋、土半夏、药百合、卷丹等。

花菜类。指的是花、花序、花苞。如桂花、兰花、玉兰、刺槐、白菊花、金银花等。

果菜类。指的是果实、种子、果荚等。如板栗、苦槠、刺榆、酸豆、木通等。

菌菜类。包括真菌地衣共40多种，真菌如香茹、黑木耳、猴头、牛肝菌、冬菇等。

地衣如地耳、石耳等。

菌菜中有许多是名贵的“山珍”

3吃什么蔬菜养胃

一、红薯

山芋，也叫红薯，据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。

红薯系粮食中营养较为丰富的食品。

由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

想要吃红薯养胃，最好在中午的时候吃红薯。

红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。

推荐做法：红薯炖牛肉

材料：牛腩、洋葱、胡萝卜、红薯、番茄酱、大蒜、香叶。

做法：

1、牛腩切块、洋葱切块、红薯切块。

锅内放少许油，中火放入牛腩煸炒出焦边，出香味。将炒好的牛腩放入电压力锅内，再放入香叶。

2、另取一只炒锅放入洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒软，加入番茄酱和水熬成汁。

将刚才熬好的汤汁倒入压力锅内，加入盐、黑胡椒、糖，盖好盖，调成牛羊肉焖炖。时间到，开盖将红薯加入，选择收汁即可。

二、菠菜

中医指出菠菜具有润燥养肝、益肠胃、通便秘的功效。

在日常的生活中适量的多吃菠菜，可促进胃和胰腺分泌，从而达到促进消化的作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素，它能帮助肠道蠕动，从而有利排便。

但是在食用菠菜的时候要注意，由于菠菜中草酸含量高，过量食用的话会妨碍人体对钙质的吸收。因此在吃菠菜的时候应该尽量避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。

4挑选新鲜蔬菜的八个原则

1、看颜色

蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。

总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。

2、看鲜度

许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

3、看形状

形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。

“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。

未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

4、嗅气味

有些商贩为了使一些蔬菜更好看，就用如硫、硝等化学物剂进行浸泡，而且这些物质不仅有异味并且很难去掉。

但很多蔬菜有清香、甘辛香及甜酸气等气味，应该不具有腐败味及其他异味。

5、尝滋味

大部分的蔬菜具有甘淡、甜酸及清爽鲜美的滋味，而只有少数的蔬菜有辛酸和苦涩的特殊滋味。

6、首选应季菜

比如现在是瓜果豆类盛产的季节，我就会多买一些丝瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。

为了搭配色泽和口感，我会再选购一些生菜、大白菜和苋菜。我们家基本上不吃反季节蔬菜。

7、不迷信有机蔬菜和绿色食品蔬菜

有机蔬菜是在无污染的土地，不使用化肥种植出来的。它样子不好看，而且营养程度也较难评估，只能说安全系数较高。

绿色食品蔬菜则是允许使用某种化肥种植出来的，安全系数次之。

我自己一般很少买有机蔬菜和绿色食品蔬菜，我认为，蔬菜只要是新鲜的，安全性就不会有什么大问题。

8、盒装菜主要看标签

拿起一盒菜，第一个看的就是日期，尽量挑选当天的菜。要想了解更多的信息，可以去超市的质量追溯系统扫描一下标签，这个系统长得跟扫描价格的机器很像，一般超市都有，只是顾客很少知道或使用。

通过这个系统，我们能了解到蔬菜的产地、采收时间、上架时间、配送公司等信息。就像买衣服看品牌一样，买菜也可以挑选一些自己信赖的品牌。以产地为例，一般优先选择北京密云、怀柔或延庆的蔬菜，因为这些地方所受污染要小于通州等地。

5什么蔬菜微量元素含量高

维生素a含量高的蔬菜

胡萝卜

胡萝卜富含胡萝卜素，20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。

胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖地区不宜于夏季种植。要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。一般在第一个生长季节长叶，叶为二回复叶，细裂，直立丛生。在近冰点的低温下休眠後生出高大而分枝的花茎。复繖形花序顶生，花极小，白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果，每半含一粒种子。新鲜胡萝卜甜脆，皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。

甜椒(脱水)

产品的原产地：荷兰

2、 产品特性：长势中等，结果性强，果型为9*9厘米，3-4心室，平均单果重100-150克，亩定植2000株左右，生长期10-12个月。

3、 产品特性：有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色，与普通大椒相比，具有较高的含糖量和维生素C。主要用于生食或切丝拌沙拉酱。

4、 市场效益：由于甜椒的颜色丰富，成为宾馆、饭店中高档的名牌蔬菜品种。

豆瓣菜[西洋菜，水田芥]

豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。

原产欧洲，19世纪，由葡萄牙引入中国，我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。

我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。

近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大两积开发利用，其嫩茎叶可食，气味辛香。

西兰花[绿菜花]

西兰花又名绿菜花、青花菜，英文名: broccoli 属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。

野苋菜[假苋菜]

等多种苋属植物的嫩茎叶，采集嫩茎叶入沸水锅焯后，捞出清水洗净，

可制成多种菜看。

野克菜毒百克嫩茎叶含蛋白质5.5 克，脂肪0.6 克，碳水化合物8 克，

钙610 毫克，磷93 毫克，胡萝卜素7.15 毫克，维生素B20.32 毫克，维生素

C153 毫克，野克菜性味甘凉，具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，治

痢疾、目赤、乳痈、痔疮。

【别名】细苋、白苋

【来源】苋科苋属植物绿苋Amaranthus viridis L.，以全草及根入药。夏秋采收，洗净晒干。

【性味归经】甘、淡，微寒。

【功能主治】清热利湿。用于细菌性痢疾，肠炎，乳腺炎，痔疮肿痛。

【用法用量】 1～2两。

【摘录】《全国中草药汇编》

学名Amaranthus viridis L.

别名:绿苋、野苋、猪苋、细苋、糠苋。

科名：苋科一年生草本植物。

形态特征 野苋为一年生草本植物，约50cm高，叶子为互生，茎直

立，一年到头都会开花，绿色的小花为雌雄同株，穗状花序，顶生或

腋生，所结的果实为胞果，为薄膜包住的黑色果实。

营养价值：鲜茎叶含粗蛋白质5.5%，含有胡萝卜素、核黄素、维生素C。

主治：血便，白带、痢疾、胆结石，肝火、痴肥虚胖。