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杏仁豆腐

杏仁豆腐

的有关信息介绍如下:

杏仁豆腐

1

把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合。

2

倒入十倍的矿泉水煮沸。

3

把一克琼脂粉用少许凉水澥开,倒入锅中拌匀,此时关火。

4

把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。

5

冷却杏仁浆期间,把小奶锅洗净。

6

重新上火倒入冰糖。

7

注入适量矿泉水烧开,等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用。

8

杏仁豆腐如不急于食用,可自然晾凉,如急于食用,可用凉水来快速镇凉,也就是,在水槽里放入凉水,把器皿蹲入其中,切不可进水或把凉水溅到里面,要小心放置,水面高度在器皿的三分之二即可。

9

把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分钟。

10

然后取出,用小刀斜划成块儿。

11

在划好块状的杏仁豆腐里。

12

注入晾凉的冰糖水,再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。

1、要购买纯杏仁粉,不要买那种添加了其它粉类的产品,如杏仁糊类的,纯杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才会浓郁。

2、用鲜牛奶较好,用奶粉要选择脱脂奶粉,煮后才不会有浮油。

3、琼脂或琼脂粉使用要适量,多了会太硬不好吃,在使用前一定要事先融化开,杏仁浆煮好后最好过滤。

4、冰糖水的用量不是很多,只要没过杏仁豆腐一厘米即可,因此煮糖水要适量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多,微甜即可,因为,食用时还要放冰糖水。

来自 美食天下 大炒勺 的作品

使用的厨具:炒锅

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