干鲍鱼和鲜鲍鱼哪个比较好？

干鲍鱼和鲜鲍鱼哪个比较好？

干鲍鱼的香气和味道，是鲜鲍鱼比不了的。不要认为“鲜”就是好的。

干鲍鱼不仅更容易贮存，营养丰富，但是它的胆固醇含量非常的高，所以不能多吃。

泡发干鲍鱼是比较头疼的事情，往往需要接近一个星期的时间。

因此分享一个比较容易的方法：先把干鲍鱼热水放入电饭煲，用“快煮”的档位煮开锅，5分钟之后再调到保温8小时，然后重复一次。

然后把鲍鱼收拾干净，再放到冰箱的冷藏上，冷水泡两天就好了。

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从味道口感讨论，干鲍味道咸香，肉质鲜美，齿颊留香，好的干鲍咀嚼起来有点像年糕，粘牙，带糖心效果。鲜鲍肉质较有弹性，味道鲜，但香味和干鲍比甚差，而且上年纪的人不容易嚼烂吞咽。

营养价值上讨论，干鲍的营养价值也比鲜鲍的要高，它和干元贝一样，经过煮熟，退火，风干，晾晒后，鲍鱼产生化学反应，产生大量氨基酸，和鲍素，吃了之后增强人体抵抗力，提高人体代谢率，而且有一定抗癌作用。也因为肉质也变化，所以更利于人体吸收。所以从哪方面去讨论，干鲍都比鲜鲍更有“价值”。

利益相关，不请自来。

先说结论：干鲍鱼是比较好的，在鲍鱼的众多种类当中，干鲍鱼价格也是最昂贵的。

干鲍鱼的制作过程费时费力，鲜鲍鱼要经过晾晒、腌渍、水煮、烘干、吊晒等等一系列复杂的工序才能成为干鲍鱼，而且干鲍鱼制作后，重量仅仅是鲜鲍鱼的七分之一左右。

从口感上来说，干鲍鱼富有弹性的质感和浓郁香味，越嚼味道越浓，唇齿留香。

各有各的好，营养方便干鲍鱼由于风干晾晒后产生大量氨基酸，和鲍素，吃了之后增强人体抵抗力，提高人体代谢率，鲜鲍鱼口感更为鲜脆细嫩，做法也更为多样，干鲍鱼需要泡发相对比较麻烦~

鲍鱼的特点是味道鲜美、营养丰富；它的肉质细嫩，不论干品、鲜品，尤其是干品的蛋白可可以高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感软滑。

介绍一下干鲍鱼处理方法：

1、将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。

2、 取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

3、 洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展。

4、 再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

5、 洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。

6、 关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。

7、 煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

8、 泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！

需要注意的是：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器最好选择砂锅，可最大程度保持鲍鱼的鲜美度！泡发过程中有条件的最好是使用纯净水泡发，这样鲍鱼的味道更鲜美。

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