中秋菜谱大全

中秋菜谱大全

中秋菜谱大全1、中秋菜谱大全:口水鸡

黄鸡洗净,放入大锅中,加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开,转小火煮三分钟后,关火焖15分钟。

焖鸡的空档,把花生去皮压碎后,和白芝麻一起放入干的平底锅,炒香,出锅备用。

(小火慢炒,可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻,然后一起炒到出香味,有些发黄);

冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油,用小火慢慢的把花椒炸香后,把花椒捞出扔掉;

准备一个小碗,放入一汤匙辣椒粉,转中大火把锅中的油烧热后,熄火等一会儿,再倒入放了辣椒粉的小碗中。

冲了热油的辣椒粉搅拌后,静置备用;

把锅中焖好的鸡取出,立刻泡入放了冰块的冷水中,至少十五分钟。

(一热一冷,让鸡皮瞬间收缩,变得爽滑脆嫩)

把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中,拌匀后再放入步骤4的辣椒油拌匀。

鸡从冰水中取出切件,淋上调好的调味汁即可。

2、中秋菜谱大全:凉拌黄瓜

材料:黄瓜一根,蒜一瓣,生抽一勺,醋两勺,糖一克,黑芝麻油一勺。

做法:

黄瓜洗净,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,顺着裂缝用刀将其划开。

将黄瓜切成小块,放在碗内。

将蒜切碎放在小碗内备用。

用生抽、醋、一点糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。

将料汁倒在黄瓜上搅拌均匀后,装盘。

3、中秋菜谱大全:紫苏炒田螺

材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法:

烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。

加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。

勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

4、中秋菜谱大全:拔丝山药

材料:山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙。

做法:

山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊。

锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油。

将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。

小诀窍:炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。

中秋节的饮食原则

1、零食搭配合理,可别放开吃

节日里的三餐油腻食品较多,零食的选择应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主,坚果含水少,过多食用会使人口干舌燥,而糖果类又含有很多糖份,最好选择话梅、山楂片、薄荷片等零食。

此外,虽然零食很诱人,食用起来也要有所节制。

2、中秋烧烤多,注意才不怕长胖

另外很多朋友都会在中秋一家人或者相约好友去烧烤。

在参加烤肉活动的时候,建议可以肉串混合串入筊白笋、香菇、青椒、玉米笋等,一口肉一口菜,多吃蔬菜,味道也爽口,而且容易有饱腹感。

另外,烤肉酱加水稀释,可减少用量,烤肉时不要重复刷酱料,肉制品不要腌太久。

3、餐前不喝酒饮料,合理喝酒控食量

节日少不了喝酒助兴,不过主要注意几点:空腹不要喝酒,不仅容易醉,而且损伤胃黏膜;空腹不要喝碳酸饮料,会阻碍胃肠对食物的消化接收。

建议开席时,先不要畅饮,等进食一半时再饮也不迟。而且,喝酒要恰当、适度,最好选用红葡萄酒和黄酒等。

中秋节的传统美食

1、柚子

柚子是中秋节的必备品之一,因为“柚”与“佑”谐音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼,再吃点甜酸的柚子,既开胃,又解油腻,让口腔有清爽感。

柚子味道酸甜,略带苦味,含有丰富的维生素C及大量其他营养素,是医学界公认的最具食疗效益的水果,有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效,经常食用,对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。

2、菱角

中秋节吃菱角,据说能让孩子长得聪明伶利。

菱角的大多数吃法是将菱角用清水(或盐水)煮熟,然后剥壳当零食吃;也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜腻的月饼后,喝上一碗菱角粥,胃中的油腻当场去除不少。

3、栗子

秋凉乍起,街头就开始飘起了糖炒栗的香气。

板栗,原先与芋头、菱角一样,也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的作用。最适合秋天食用,而且栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可以适量品尝,对老龄体弱者最为适宜。