法国和意大利餐饮业极其发达，与从业厨师的敬业程度，是分不开的

法国和意大利餐饮业极其发达，与从业厨师的敬业程度，是分不开的

法国和意大利餐饮业极其发达，与从业厨师的敬业程度，是分不开的

今天小编要带给大家的文章是有关于米其林餐厅的一些内容，大家有没有见识过米其林餐厅呢？话不多说，快点和我一起看看今天的文章内容吧！

黄阿姨叫我去洛杉矶参加她女儿的婚礼。黄阿姨的女儿与我青梅竹马，二十岁的时候就获得在法国举办的世界芭蕾舞大赛一等奖，随后就以特殊人才身份移民到美国，老公是一位个子不高的广州移民二代，叫Greg，普通话一句不会说，粤语磕磕巴巴还能说几个简单句子。婚礼之后，趁着几天假期，Greg开车带我们去拉斯维加斯游玩。他是拉斯维加斯赌场的会员，预订的大床双人房间只有不到十美元一天。

拉斯维加斯的夜晚华灯璀璨。Greg指着去拉斯维加斯路上的一家酒店对我说：“这家店是米其林三星。”我们没有进去。但是后来我才知道，这家酒店就是米其林评分历史上最具传奇色彩的一位名厨开的L’Atelier de Joel Robuchon。L’Atelier是工作坊的意思， Joel Robuchon就是这位法国名厨的名字。他在四十多岁的时候连续三年获得米其林三星名厨称号，在1989年还被法国最有名的餐饮指南 Gault Millau评为“世纪之星”。

Joel Robuchon的分店遍布世界，香港、澳门都有三星级分店。很多香港人对其餐厅里的厚切牛脊肉、焦糖奶冻伴开心果可可豆、鹌鹑与鹅肝配薯蓉等名菜赞不绝口。优秀的西餐厨师，获得一颗星并保持一年已经不易，有些餐厅只有一个“叉子”的标志就已经忙得不亦乐乎。他一个人居然可以连续三年保持那么多一星到三星的分店，真是了不起。有评论家说，他的成功，就是将艺术和健康美食结合到一起最完美的典范。

法国和意大利餐饮业极其发达，与其从业厨师们的敬业程度是分不开的。有一次我在纽约法拉盛的一家意大利比萨店用餐，已到子夜时分，店里只有我一个人。意大利厨师上来问我比萨好不好吃。我说：“你们家做的比萨是我吃过最好吃的比萨，奶油多，饼也柔软。”他一听，高兴极了，说：“你下次再来，我专门从意大利运来批上等口味pepperonI(意大利辣香肠)，口味会更好，包你吃翻天。”我想，如果当时我要是说他的比萨不好吃，他一定会跟我死磕到天亮。关于美食排行，有一个非常有名的事件：2003年2月，一位法国名厨 BernardLoiseau在自己亲手创建的金岸餐厅(La cote d'0r)里开枪自杀身亡，原因是他听Gault Millau要将他的餐厅评分从十九点降到十七点。同时有传闻说米其林也已准备将其餐馆从三星降至两星。在谣言面前，他没挺住。敢称世界第一的餐厅，谁不想看看到底是什么样？

早就听说旧金山有家叫French Laundry的餐馆，印象中记得饭店的样子很古朴，餐馆的建筑是国家历史文物保护单位。一个天气晴朗的日子，我和Greg及他的妻子开车去Napa Valley看一位开酒庄的朋友，路上他们特意拐了个弯，到城边去一睹这家名店的风采。在饭店门口，有一个很大的停车场，我拍了张照片发到微信，问中国的朋友们谁知道这家餐厅。不想一会儿工夫四五个朋友就回复说，世界顶级餐厅之一，米其林三星什么的，看来大家都早有耳闻。 French Laundry在中国的影响力比我知道的还大。

Napa Valley又叫Napa Country1850年以前，Napa是独立于墨西哥的领地，有法国人、西班牙人、俄罗斯人和英国人等多个聚居地，因土地问题冲突频发。Napa归属美国加利福尼亚州以后，一直是一个以生产多种粮食作物为主的农业县，人口稀少，默默无闻。1976年，这里因为有一名叫蒙特雷纳(Chateau Montelena)的酒庄生产的葡萄酒出人意料地获得法国酒评协会大奖，从而跻身世界著名酒窖行列。在这家酒客的影响下，众多葡萄酒作坊应运而生，《教父》的大导演科波拉就在这里买下一座私人酒窖。Napa小县也因此迅速兴旺起来，如今已有近十五万人口。

Napa县里有座古老的法式建筑，是1905年英格兰石匠为当地的法国农场主建造的沙龙，目的是推销这位农场主生产的葡萄酒。法国名厨 Thomas Keller早年在纽约开过一家法国餐馆，由于经营管理经验不足，遭受巨大失败后，到洛杉矶做一家酒店的主厨，几年后积累下一笔财富，于1994年来到Napa,先租后买了这座古老的建筑，成为 French Laundry餐厅的创始人。

Napa县生产的农作物种类多，蔬果肉类既应季又新鲜，还有世界级酒窖，FrenchLaundry餐厅制作的美食倚仗地域优势，风味超绝，无与伦比，自开业以来，先后多次被评为世界50个顶级餐厅之一，2003年和2004年两度被评为“世界第一餐厅”2006年被米其林冠以三颗星。 Keller改良了传统法国菜，大都就地取材并与法国香料结合，摆盘艺术力求凸显美国精神，更适合美国人的口味。

加利福尼亚州是美国名流的聚居地，这家餐厅也就成了名流聚会的热点。想在餐厅用餐，需要提前半年左右预订。除头盘外，一共9道菜，每位270美元起，鹅肝和烤鸭要另收费(加利福尼亚州颁布禁售鹅肝法令后，该餐厅不再销售鹅肝)。2004年，Thomas Keller在东海岸开设了一家分店，原样复制，取名 Per Se。两家餐厅的厨房均采用实时监控系统，在后厨的墙上用大电视机屏幕显示出来。

Greg的妻子Yumn正打算和朋友一起在上海余山搞一个定制法国菜的餐厅，想找个有名气的国际级大厨来捧场，另外帮她们搞搞培训。Yun走进餐厅找老板Keller聊了聊。十多分钟，她笑着走出餐厅，对我们说：“Keller基本同意，让我们制定好计划，他会与同伴一起安排时间来上海。”今天的文章到这里就结束了，大家看完以后有什么感受呢？如果喜欢今天的文章内容的话可不要忘记给我们点赞收藏评论哦。